凉拌小日元的作法（凉拌小凉菜的做法大全家常）

本文目录一览：

• 1、日本料理的主要食材
• 2、日本料理名词科普
• 3、日本的饮食文化是什么样子的?
• 4、韩国料理和日本料理有什么区别?

日本料理的主要食材

1、刺身(三文鱼、金枪鱼、北极贝、八爪鱼、鱿鱼、海胆、虾等)。寿司：寿司是日本饮食文化中最享誉世界的美食之一，它不仅拥有千年的古老历史而且也越来越受世界各地人们的喜爱。铁板烧：是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。

2、寿司、手卷、紫菜卷类(就是拌了日本醋的日本米，国内多用东北米代替，上面放上生鱼片、鱼子、烤鳗鱼、鸽子蛋等等任何的你可以想象的日式食材，配以紫菜或者腐皮包扎著)。 天妇罗(就是炸素菜和虾之类的，蘑菇、茄子、豆角、红薯等，配了一种比较特别的酱汁)。

3、日料，即日本料理，以其精致、美味、健康而闻名于世。制作日料需要准备的食材种类繁多，主要包括以下几类：主食类：日式主食以米饭为主，如寿司、饭团等。此外，还有荞麦面、乌冬面、拉面等面食。肉类：日料中常用的肉类有鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉等。

4、选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。寿司：这是日本最具代表性的食物之一了。“有鱼的地方就有寿司”，这是日本人的口头禅。简简单单的米饭搭配食材也被日本人做的如此小巧。

日本料理名词科普

日本料理常见的菜单—炸物(Agemono)油炸类在磨斗日本料理菜单上名称为[扬物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是内部所包的食材却依然保持滑嫩可口。

日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。本膳料理 以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代(约十四世纪)，是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

丼，为古汉字，古同“井”。日语的发音为：丼（どん） ，可以指盛装饭或面的食具，又称丼钵；丼物，以碗盛装的饭上浇盖各式食材的日本庶民料理；另一则为投物井中所发出的声音。日本自唐后引入汉文化，此字后在日文中便为饭盒之意。

油甘鱼是全球公认的高端生食鱼品，油甘鱼肉质甜美，脂肪丰富，入口即能融于舌尖之上，被誉日本料理中的顶级食材。同时油甘鱼素有“补脑神品”之誉，因此具有很高的经济价值。

日本的饮食文化是什么样子的?

“杂食”文化 简单来说，吃的食物种类繁多，叫杂食。“杂食”可以说是大部分人类的饮食习惯，并非日本独有，但是日本人被称为“世界第一的杂食族”的饮食结构是很值得探究的。日本料理，主要分为两大类日本和食和日本洋食。简单理解日本人自己发明的食物就是和食。

爱吃牛肉、鸡蛋、鸡肉、海鲜和鱼。尤其喜欢吃生鱼片，吃时配芥末。喜欢吃豆腐、青菜和咸鱼。日本人还爱吃酱汤、酱菜、紫菜和酸梅等。爱吃纳豆（纳豆是我国传统发酵豆制品豆鼓的前发酵阶段产品），近年来，日本人将我国和豆鼓装入胶囊，称为“食前粒”作为对膳食的营养补充。

日本饮食文化的一大特点是“生”和“鲜”。按照日本人的观念，新鲜的东西是最营养的，体内所蕴含的生命力最旺盛的时期，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。

韩国料理和日本料理有什么区别?

1、口味不一样 韩国料理，甜辣 咸香。日本料理，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。特点不一样 韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有“五味五色”之称：甜、酸、苦、辣、咸；红、白、黑、绿、黄。日本料理，清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配。

2、很大的不同！日本料理 概述 日本菜按日本人的习惯称为“日本料理”。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐。

3、最大的区别在于日本料理中海鲜占有很大比重，而韩国料理中的烧烤份量更重。而日本料理生食比较多。

4、韩国料理以辛辣为主，比较适合北方或者嗜辣的人。菜品种类貌似很多，实际上大同小异，但比较有特色。日本料理味道清淡，注重食材本身的质地口感。且种类比较多。一般认为，日本料理在格调上要高于韩国料理。韩国料理：第一大宝：泡菜 韩国人对泡菜情有独钟，每家都有专门保管泡菜的“泡菜冰箱”。

5、韩国料理和日本料理有很多共同点，最大的区别在于日本料理中海鲜占有很大比重，而韩国料理中的烧烤份量更重，当然，从价格上来说，韩国料理也因此要比日本料理便宜多了。毕竟牛肉和海胆的价格是天壤之别。所以很多爱吃烧烤的朋友就更偏爱韩国料理了。

6、日本料理：日本料理比较讲究悠闲雅致的氛围，适合气氛和缓的“铺垫式”“渐进式”宴请。请客人共享 日本料理，一定要选择用料新鲜、工艺精美的餐厅，否则会有相反的效果。日本料理的材料多 以海产品和新鲜蔬菜为主，口味多甜、咸，加工精细，色泽鲜艳，清淡少油腻，保持原料的自 然原味。